Carbón dulce

Para hacer un poquito de rabiar el día de reyes, a los pequeños de la casa y a los no tan pequeños, carbón de azúcar casero.

Receta de carbón dulce

Ingredientes para preparar carbón dulce

  • 800 gr. de azúcar
  • 200 gr. de agua
  • Para la glasa:
  • 350 gr. de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Colorante negro

¿Cómo preparar carbón dulce?

  • Hacemos el glaseado:
  • Para el glaseado, batimos la clara de huevo junto el azúcar bien seco. Le añadimos el zumo de limón y el colorante negro natural, y se sigue batiendo hasta conseguir una masa esponjosa y firme.
  • Hacemos el carbón:
  • Echamos el azúcar en un cazo y añadimos el agua (cuidado intenta que la mezcla no alcance más de la mitad del cazo, ya que sube mucho). Esperamos que alcance los 120-130º C y lo retiramos del fuego, añadimos la glasa con mucho cuidado, y lo removemos bien. Sin dejar de remover, veremos que aumentará el volumen, seguimos removiendo hasta que el azúcar vuelva a su volumen inicial y seguimos removiendo hasta que vuelva a crecer nuevamente... En este momento es justo cuando lo echamos en caja forrada con papel siliconado (cuidado, asegúrate que sea más grande que la capacidad del cazo), dejamos enfriar y cortamos como queramos.

Comentarios sobre carbón dulce

  • Todos los inviernos compro carbón dulce, ahora lo voy a preparar, así me ahorraré algunos euros. Lo que no sabía eran los ingredientes, muchas gracias por esta receta.

    Comentario de fredypardom el 29-12-2010